芒種 · 晚餐 · 陽虛質
荔枝咕嚕肉
芒種荔枝當造，用鮮荔枝代菠蘿炒咕嚕肉，酸甜之中多份清香，梅頭肉半煎炸至外脆內嫩。
- 40 分鐘
- 2 人份
- 煎炒
- 中等
性溫溫中暖胃補脾益血
為什麼適合你：陽虛質怕冷、手腳冰冷，夏天吃生冷東西更易肚痛。荔枝甘溫，補脾（補益脾胃）益肝、溫中（溫暖脾胃）暖胃，剛剛在芒種當造；配梅頭肉補氣血（補益氣血）、青紅椒辛溫開胃，酸甜咕嚕汁令人胃口大開。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1梅頭肉用生抽和蛋黃撈勻醃15分鐘，再逐粒沾上生粉，靜置5分鐘等粉回潮。
- 2平底鑊落4湯匙油，中火將豬肉半煎炸至金黃熟透，盛起；倒走多餘的油，留少許炒香洋蔥和青紅椒。
- 3茄汁、白醋、糖和2湯匙水調勻倒入鑊，煮至起泡變稠，放豬肉和荔枝快手兜勻，汁掛滿肉即上碟。
注意事項
- 荔枝多吃易上火，一餐不要超過10至12粒；糖尿病人要減糖和控制份量。
廚師小貼士
- 荔枝最後才落，兜勻即熄火，煮久了會出水變腍；沒有荔枝可以用菠蘿代替。
中醫角度
荔枝甘酸溫，補脾益肝、理氣補血、溫中止痛；豬肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）、補氣血；甜椒辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）、開胃消食；洋蔥辛溫，理氣和胃（調和脾胃）。全碟溫而不燥，助陽虛質溫養脾胃，夏天都吃得暖。
