芒種 · 午餐 · 血瘀質
木耳西芹炒鮮魷飯
鮮魷別花爽口彈牙，和黑木耳、西芹快炒，黑白綠三色好看，活血（促進血液循環）又清爽。
- 23 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性平活血化瘀滋陰養血
為什麼適合你：血瘀質血行（血液運行）不暢，容易面色暗啞、有瘀斑、經痛。黑木耳活血涼血（清解血熱），西芹平肝（平穩肝氣）清熱（清解體內熱氣），魷魚滋陰養血（滋養血液）；加一點米酒和薑蒜，溫通血脈。快炒保持爽脆，清淡又不油膩，適合夏天午餐。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 8 分鐘- 1魷魚去膜洗淨，內面別十字花紋再切件，飛水10秒即撈起過冷河；黑木耳去蒂撕小塊。
- 2熱鑊落油爆香薑片、蒜蓉和辣椒，炒黑木耳和西芹2分鐘。
- 3放入魷魚，贊米酒，加生抽和少許生粉水大火兜勻30秒即上碟，伴白飯吃。
注意事項
- 魷魚膽固醇較高，血脂高者適量；黑木耳活血，經期量多或孕婦慎吃。
廚師小貼士
- 魷魚飛水和炒都要快，過熟會變韌；別花紋令魷魚受熱均勻又易掛汁。
中醫角度
黑木耳甘平，活血止血、涼血潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；西芹甘辛涼，平肝清熱、利水（幫助排水消腫）；魷魚甘鹹平，滋陰養血；米酒和薑蒜辛溫，溫通血脈、散寒（驅散體內寒氣）。木耳活血，配辛溫之品助血運行，魷魚養血以防耗傷，全碟活血而不傷正。
