芒種 · 午餐 · 濕熱質
沙葛炒魚片配糙米飯
沙葛爽脆清甜，和嫩滑魚片快炒，少油清爽，配糙米飯，濕熱人士夏天吃最舒服。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性涼清熱生津健脾和胃
為什麼適合你：濕熱質容易口乾口苦、小便黃、面油多，芒種濕熱交蒸更加辛苦。沙葛甘涼，清熱（清解體內熱氣）生津（補充津液、止渴）；鯇魚肉質嫩滑，暖胃和中（調和脾胃）而不燥熱；糙米健脾（健旺脾胃、幫助消化）去濕。少油快炒，清熱而不傷胃。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1魚片抹乾，用少許鹽和生粉輕手撈勻；沙葛和紅蘿蔔去皮切片。
- 2熱鑊落少許油，魚片逐片放入煎至兩面僅熟，盛起。
- 3再落油爆香薑片，炒沙葛和紅蘿蔔2分鐘，灑少許水，放回魚片和蔥段，加鹽和生抽輕手兜勻，配糙米飯。
注意事項
- 沙葛種子和葉有毒，只可吃去皮後的根部；脾胃虛寒者少吃。
廚師小貼士
- 沙葛選表皮光滑、細小時候的較清甜；魚片落鑊後不要大力翻炒，以免碎爛。
中醫角度
沙葛甘涼，清熱生津、潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）止渴、解酒毒；鯇魚甘溫，暖胃和中、平肝（平穩肝氣）祛風；紅蘿蔔甘平，健脾消食；糙米甘平，健脾利濕（幫助排走濕氣）；薑辛溫，和胃（調和脾胃）。沙葛之涼配鯇魚之溫，清熱而不寒胃，適合濕熱質芒種食用。
