芒種 · 午餐 · 痰濕質
冬菇肉粒荷葉飯
乾荷葉包住冬菇肉粒飯蒸透，打開荷香撲鼻，清香不膩，幫痰濕人士醒脾去濕。
- 55 分鐘
- 3 人份
- 蒸
- 中等
性平清暑化濕健脾開胃
為什麼適合你：痰濕質身重易倦、胃口差，芒種濕氣重更覺困。荷葉清香升陽（升提陽氣）、祛濕（排走體內多餘濕氣）解暑，冬菇健脾（健旺脾胃、幫助消化）開胃，瘦肉補而不膩；用隔夜飯炒香再蒸，荷葉的清香滲入飯粒，不用落好多油都好惹味。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 35 分鐘- 1乾荷葉用熱水浸軟洗淨抹乾；瘦肉粒用生抽和生粉醃10分鐘。
- 2熱鑊落油炒香冬菇和肉粒，加紅蘿蔔和青豆炒2分鐘，再加白飯、老抽和蔥花炒勻。
- 3荷葉攤開，放入炒飯包成四方形，摺口向下放碟，大火隔水蒸20分鐘，上枱先打開。
注意事項
- 荷葉偏涼而降，身形瘦弱、氣血虧虛者不宜長期大量吃。
廚師小貼士
- 乾荷葉在街市乾貨舖有售；隔夜飯水分少，炒出來粒粒分明，蒸完都不會糊。
中醫角度
荷葉苦澀平，清暑化濕（化除濕氣）、升發清陽；冬菇甘平，補氣（補充元氣體力）健脾、和胃（調和脾胃）；豬瘦肉甘鹹平，滋陰（滋養陰液、潤澤身體）補虛；紅蘿蔔甘平，健脾消食；青豆甘平，健脾利濕（幫助排走濕氣）。荷葉升清陽、化濕濁，配健脾之品，令脾氣得運而濕自去，香而不膩。
