芒種 · 午餐 · 陽虛質
咖喱雞飯
港式咖喱雞髀肉燜薯仔，椰汁香濃，辛香暖胃，冷氣房坐久了再吃一碟最舒服。
- 45 分鐘
- 3 人份
- 燜
- 容易
性溫溫中散寒溫補氣血
為什麼適合你：陽虛質怕冷怕風，夏天整天在冷氣房，手腳更加冰冷，還容易肚瀉。咖喱辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣），配雞肉溫補氣血（補益氣血），薯仔健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）；辛香可以喚醒胃口，又幫手驅散冷氣帶來的寒氣。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 30 分鐘- 1雞肉用少許鹽醃10分鐘；薯仔去皮切件，用少許油煎至表面微黃盛起。
- 2落油爆香洋蔥、薑片和蒜蓉，加咖喱粉小火炒香，放雞肉炒至轉色。
- 3加清水和薯仔煮滾，轉小火燜20分鐘，加椰汁、鹽和糖再煮3分鐘至汁稠，伴白飯吃。
注意事項
- 咖喱辛辣，有胃炎、口瘡或容易上火者減少咖喱粉份量。
廚師小貼士
- 薯仔先煎過不易煮散；咖喱隔夜更入味，可以一次煮多些做第二日午餐。
中醫角度
咖喱粉以薑黃、胡椒、孜然等辛溫香料組成，溫中散寒、行氣活血（令氣血流通）；雞肉甘溫，溫中益氣（補益氣力）；薯仔甘平，健脾和胃、益氣；洋蔥辛溫，行氣和胃；椰汁甘溫，益氣。全碟溫中助陽，適合陽虛質抵禦夏日冷氣寒涼。
