清明 · 早餐 · 濕熱質
薺菜魚片粥
電飯煲預約煲好粥底，早上落鯇魚片和薺菜一滾即成，清香鮮甜。
- 1 小時 10 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性涼清熱利濕涼血
為什麼適合你：濕熱質在清明又濕又暖，容易口苦、生暗瘡、小便黃；薺菜清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）、涼血（清解血熱），鯇魚暖胃和中（調和脾胃），平衡薺菜的涼，粥水清淡不油膩。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1前一晚白米洗淨，加清水放入電飯煲，選「煲粥」預約早上完成。
- 2魚片用一點鹽、生粉和薑絲醃 5 分鐘；薺菜洗淨切碎。
- 3粥底煮滾，落薺菜滾 2 分鐘，再落魚片滾 1 分鐘至魚肉轉白，下鹽，灑蔥花。
廚師小貼士
- 街市買鯇魚腩切片，或者用急凍龍脷柳也可以。
中醫角度
薺菜甘涼，清熱利濕、涼血明目；鯇魚甘溫，暖胃和中；白米甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）。涼溫相配，清利濕熱而不傷胃。
