清明 · 早餐 · 氣鬱質
陳皮鯪魚球湯米線
鯪魚肉加陳皮碎摔打出彈牙魚球，配豆苗滾湯米線，清香開胃。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 中等
性平疏肝理氣健脾開胃
為什麼適合你：氣鬱質在清明陰雨綿綿，心情容易翳悶、胃口差；陳皮理氣開胃，鯪魚健脾（健旺脾胃、幫助消化），豆苗清香，一碗熱辣辣湯米線，吃完個人都輕鬆些。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1鯪魚肉加陳皮碎、芫荽、一點鹽和胡椒粉，順一個方向攪至起膠，再摔打幾下。
- 2清水煮滾，用匙羹將魚膠舀成小球落鍋，小火浸 4 分鐘至浮起。
- 3落米線和豆苗滾 2 分鐘，下鹽調味即成。
廚師小貼士
- 街市魚檔有打好的鯪魚肉賣，回家只需要加調味再攪。
中醫角度
陳皮辛苦溫，理氣健脾、燥濕（化除濕氣）化痰（化解痰濕）；鯪魚甘平，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）、利水（幫助排水消腫）；豆苗甘平，和中（調和脾胃）下氣（順氣消脹）；芫荽辛溫，行氣（令氣機流通）開胃。合用理氣解鬱（紓解鬱悶）、開胃。
