清明 · 早餐 · 特稟質
菜心瘦肉粥
簡單清淡的瘦肉粥加菜心粒，鮮甜易消化，敏感體質都吃得安心。
- 1 小時 10 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平健脾益氣扶助正氣
為什麼適合你：特稟質在清明溫差大、濕氣重，容易鼻敏感、皮膚癢；這碗粥用最簡單的材料，不落發物，瘦肉和白米健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力），菜心清淡，溫和護住脾胃。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1前一晚白米洗淨，加清水和薑片放入電飯煲，選「煲粥」預約。
- 2瘦肉碎用一點鹽和生粉撈勻；菜心洗淨切粒。
- 3早上粥底煮滾，落瘦肉碎攪散，滾 3 分鐘，再落菜心滾 1 分鐘，下鹽。
廚師小貼士
- 瘦肉碎可以前一晚醃好放雪櫃，早上直接落粥。
中醫角度
瘦肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）、補虛；白米甘平，補中（補益脾胃）益氣、健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）；菜心甘平，和中（調和脾胃）；生薑辛溫，溫中（溫暖脾胃）。合用平和補脾（補益脾胃），扶助正氣。
