清明 · 早餐 · 陽虛質
薑蔥雞絲撈麵配菜心
雞胸浸熟撕絲，淋熱油爆香薑蓉蔥花撈麵，再灼一碟菜心。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性溫溫中散寒補氣暖胃
為什麼適合你：陽虛質在清明天氣濕凍，容易手腳冰冷、胃口差；薑蔥辛溫通陽、散寒（驅散體內寒氣），雞肉溫中（溫暖脾胃）補氣（補充元氣體力），配菜心清淡，暖身又不燥。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1雞胸放入滾水，再滾 1 分鐘後熄火，蓋好浸 10 分鐘至熟，撈起撕絲。
- 2薑蓉、蔥花加鹽放碗，油燒至冒煙即淋入，攪勻成薑蔥油。
- 3原鍋水滾後灼菜心 1 分鐘撈起；再落麵煮 1–2 分鐘，撈起瀝乾。
- 4麵拌入薑蔥油和生抽，鋪上雞絲，配菜心吃。
廚師小貼士
- 薑蔥油可以一次做多些，放雪櫃三日內用完，撈飯撈麵也可以。
中醫角度
生薑、蔥白辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）、通陽；雞肉甘溫，溫中益氣（補益氣力）、補精；菜心甘平，和中（調和脾胃）利腸；雞蛋麵甘平。合用溫中散寒、補氣。
