清明 · 早餐 · 陰虛質
枸杞葉豬膶湯麵線
清明前後枸杞葉最嫩，滾豬膶片加麵線，湯清味甜，清肝又養血（滋養血液）。
- 18 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性平清肝明目養血滋陰
為什麼適合你：陰虛質在清明肝火易升，容易眼乾、口乾、夜睡不好；枸杞葉清肝明目、退虛熱，豬膶養肝血，正合清明「清熱（清解體內熱氣）降火、滋補肝腎（補益肝腎）」。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 8 分鐘- 1豬膶片用清水浸 10 分鐘去血水，瀝乾後用生粉和一點鹽撈勻。
- 2麵線另煲滾水煮 2 分鐘，撈起放碗。
- 3清水加薑片和杞子煮滾，落枸杞葉滾 1 分鐘，再落豬膶片滾 1–2 分鐘至剛剛熟，下鹽。
- 4連湯倒入麵線碗，即食。
注意事項
- 豬膶膽固醇高，一個禮拜吃一次就夠；痛風人士少吃。
廚師小貼士
- 豬膶不要滾太久，剛剛轉色就熄火，才夠嫩。
中醫角度
枸杞葉甘苦涼，清熱明目、補虛；豬膶甘苦溫，補肝養血、明目；杞子甘平，滋補肝腎。涼溫相配，清肝而不傷陰。
