清明 · 晚餐 · 濕熱質
春筍青瓜炒肉片
春筍爽脆、青瓜清甜，和嫩滑瘦肉片快炒，清爽不油膩，好適合濕熱天。
- 25 分鐘
- 3 人份
- 炒
- 容易
性涼清熱利濕化痰利水清爽開胃
為什麼適合你：濕熱質易出暗瘡、口苦、大便黏，清明濕熱交蒸；春筍清熱（清解體內熱氣）化痰（化解痰濕）、利水（幫助排水消腫），青瓜清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕），配少油快炒的瘦肉，夠營養又不會助濕熱。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1豬肉片用生抽、粟粉和一點水醃 10 分鐘；青瓜去籽切斜片。
- 2春筍剝殼去老皮切片，凍水落鍋煮滾後再煮 5 分鐘，去除澀味，撈起瀝乾。
- 3燒熱鑊落油，爆香蒜片，落肉片炒至八成熟，盛起。
- 4原鑊落春筍、紅蘿蔔和青瓜炒 1 分鐘，肉片回鑊，下鹽兜勻即上碟。
注意事項
- 春筍屬「發物」又多纖維，皮膚敏感或者腸胃弱的人一次不要吃太多。
廚師小貼士
- 春筍一定要先煮過，去了草酸和澀味才好吃。
中醫角度
春筍甘微寒，清熱化痰、利水消腫；青瓜甘涼，清熱利水；瘦豬肉甘鹹平，滋陰和中（調和脾胃），補充營養而不滋膩。少油快炒，保留清爽，適合濕熱質「清利」的需要。
