清明 · 晚餐 · 痰濕質
粟米冬瓜鯪魚球湯
街市買現成鯪魚肉，加陳皮蓉唧成魚球，和冬瓜粟米滾湯，清甜又去濕。
- 45 分鐘
- 3 人份
- 滾
- 容易
性平利水去濕健脾化痰消腫
為什麼適合你：痰濕質身重、易腫，清明回南天濕上加濕；冬瓜和粟米利水（幫助排水消腫）去濕，鯪魚健脾（健旺脾胃、幫助消化），陳皮化痰（化解痰濕），滾湯不用落油，清淡得來又有飽肚感。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 25 分鐘- 1鯪魚肉加陳皮蓉、生粉、一點鹽和 2 湯匙水，順一個方向攪至起膠，摔打幾下。
- 2冬瓜連皮洗淨切件，和粟米段、薑片放落清水，大火煲滾後轉中火煮 15 分鐘。
- 3手沾水，將魚肉唧成小球放落湯，滾至魚球浮面再煮 2 分鐘。
- 4下鹽和一點胡椒粉，灑芫荽，配飯吃。
廚師小貼士
- 冬瓜連皮一起煲才夠去濕，飲湯時不吃皮就行。
中醫角度
冬瓜甘淡微寒，利水消腫、清熱（清解體內熱氣）；粟米甘平，健脾利濕（幫助排走濕氣）；鯪魚甘平，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）、利水；陳皮辛苦溫，理氣燥濕（化除濕氣）化痰。微寒配溫，去濕而不傷脾。
