清明 · 晚餐 · 特稟質
黨參蒸雞配蒜蓉菠菜
雞件和黨參、紅棗一起蒸，蒸出來的汁好清甜；再炒碟蒜蓉菠菜，一餐有肉有菜。
- 35 分鐘
- 3 人份
- 蒸
- 容易
性平補肺健脾益氣固表養血
為什麼適合你：特稟質（易敏感）在清明花粉和濕氣多的時候最易出事，宜補肺脾、固衛氣；黨參補中（補益脾胃）益氣（補益氣力），雞肉溫和補身，菠菜養血（滋養血液），又沒有常見致敏食材，吃得安心。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1黨參浸水 15 分鐘；雞件用生抽、粟粉、薑絲和一點油醃 15 分鐘。
- 2雞件平鋪碟上，放上黨參和紅棗片，水滾後大火蒸 15 分鐘至熟。
- 3菠菜洗淨，先飛水 30 秒瀝乾；燒熱鑊落油爆香蒜蓉，落菠菜快炒，下鹽上碟。
- 4雞連汁上檯，配菠菜和白飯吃。
廚師小貼士
- 雞件蒸之前要平鋪，不要疊在一起，才會熟得均勻。
中醫角度
黨參甘平，補中益氣、健脾（健旺脾胃、幫助消化）益肺；雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣、補精；紅棗甘溫，養血安神（安定心神）；菠菜甘涼，養血潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）。補氣（補充元氣體力）固表（鞏固體表防禦）配養血，幫特稟質增強抵抗力。
