清明 · 晚餐 · 陰虛質
桑椹黑豆豬腱湯
桑椹乾和黑豆煲豬腱，湯色深紅，甜甜地好易入口，滋陰又養血（滋養血液）。
- 2 小時 15 分鐘
- 4 人份
- 煲
- 容易
性平滋補肝腎養陰補血生津潤燥
為什麼適合你：陰虛質容易口乾、夜睡不好，清明正是「滋補肝腎（補益肝腎）」的時候；桑椹和黑豆都是補肝腎、養陰血的食材，配豬腱煲湯潤而不膩，飲完不會燥。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 120 分鐘- 1黑豆用白鑊小火炒至豆皮爆開，再浸水 1 小時；陳皮浸軟刮瓤。
- 2豬腱原件放落凍水煮滾，飛水 3 分鐘，沖淨切大件。
- 3所有材料（鹽除外）放入煲，大火煲滾後轉小火煲 2 小時。
- 4下鹽調味，飲湯吃豬腱，配白飯和一碟灼菜心就是一餐。
注意事項
- 桑椹偏寒，大便稀爛的人要減量。
廚師小貼士
- 黑豆先炒香再浸，較易煲腍，湯又沒有豆青味。
中醫角度
桑椹甘寒，滋陰補血、生津（補充津液、止渴）潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；黑豆甘平，補腎益陰、活血利水（幫助排水消腫）；豬腱甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）；紅棗甘溫，養血安神（安定心神）。一點陳皮理氣，令成煲湯補而不滯。
