清明 · 午餐 · 濕熱質
冬瓜海帶豆腐湯米線
清甜冬瓜、海帶和豆腐滾湯米線，清熱（清解體內熱氣）去濕不油膩，25 分鐘在家裏煮好。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性涼清熱利濕清潤和中
為什麼適合你：濕熱質易口苦、生暗瘡，清明回南天又濕又焗；冬瓜和海帶清熱利水（幫助排水消腫），豆腐清潤代替肥膩肉類，一碗清湯米線最清爽。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1海帶洗淨切條（用乾海帶要先浸 20 分鐘）；冬瓜去皮去瓤切厚片；豆腐切粒。
- 2水和薑片煲滾，放冬瓜和海帶，中火滾 10 分鐘至冬瓜半透明。
- 3加豆腐粒再滾 3 分鐘，落鹽調味。
- 4米線另煲滾水按包裝時間煮軟，瀝乾放碗，倒入湯料，撒芫荽。
注意事項
- 海帶含碘高，甲狀腺有問題的人要少吃；脾胃虛寒易肚瀉就加多兩片薑。
廚師小貼士
- 冬瓜皮不要掉，洗淨用煲湯袋裝住一起滾，利水更好，上碗前撈走。
中醫角度
冬瓜甘淡涼，清熱利水；海帶鹹寒，清熱化痰（化解痰濕）、利水；豆腐甘涼，清熱潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）、益氣（補益氣力）和中（調和脾胃）；薑片少量護胃。全碗甘淡清涼，清熱祛濕（清解熱氣、排走濕氣）而不傷正氣，適合清明「清熱降火」。
