清明 · 午餐 · 痰濕質
海帶絲蒸鱸魚紅豆飯
海帶墊底蒸鱸魚，配紅豆糙米飯，清淡低脂又去濕；飯用電飯煲預約就行。
- 1 小時 5 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平化痰去濕健脾利水
為什麼適合你：痰濕質身重易困，清明回南天濕上加濕；海帶化痰（化解痰濕）利水（幫助排水消腫），赤小豆去濕，鱸魚健脾（健旺脾胃、幫助消化）又低脂，蒸煮少油，吃完不會滯。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 50 分鐘- 1赤小豆和糙米洗淨浸 4 小時或過夜，加 300 毫升水用電飯煲「糙米」模式煮。
- 2海帶洗淨切幼絲（乾海帶 15 克要先浸 20 分鐘），鋪在碟底；陳皮浸軟切絲。
- 3鱸魚柳吸乾，用少許鹽抹勻，放在海帶面，鋪上薑絲和陳皮絲。
- 4水滾後隔水大火蒸 7–8 分鐘，至魚肉轉白、筷子輕易插穿，淋少許蒸魚豉油。
- 5灼菜心 1 分鐘，和紅豆糙米飯、蒸魚連海帶一起上碟。
注意事項
- 海帶含碘高，甲狀腺有問題的人先問醫生，不要吃太多。
廚師小貼士
- 在家裏吃：早上預約煮飯，午餐蒸魚 8 分鐘；做飯盒就前一晚蒸好，翻加熱 2 分鐘。
中醫角度
海帶鹹寒，消痰軟堅、利水；赤小豆甘酸平，利水除濕；鱸魚甘平，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）、補肝腎（補益肝腎）；薑和陳皮辛溫，溫中燥濕（化除濕氣），中和海帶的寒性。全碟化濕（化除濕氣）而不傷脾。
