清明 · 午餐 · 氣虛質
粟米魚柳燴飯
茶記經典粟米魚柳飯的家常版，魚柳香煎不油炸，前一晚預先做好做飯盒。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性平健脾益氣和胃利濕
為什麼適合你：氣虛質易累、消化弱，清明回南天濕重更易困；魚柳和雞蛋軟滑易消化，粟米健脾利濕（幫助排走濕氣），補氣（補充元氣體力）又不滯，做飯盒完全適合。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1龍脷柳解凍後用廚房紙吸乾，切件，用少許鹽和一半生粉撈勻。
- 2易潔鑊落油燒熱，放薑片，魚柳中火每面煎 2 分鐘至金黃熟透，盛起放飯面。
- 3原鑊加 100 毫升水和紅蘿蔔粒煮 3 分鐘，倒入粟米蓉煮滾。
- 4餘下生粉加 2 湯匙水勾芡，熄火後倒入蛋液，輕手攪成蛋花，淋在魚柳上。
- 5菜心灼 1 分鐘放飯側。做飯盒就放涼入雪櫃，第二日中高火加熱 2–3 分鐘至熱透。
注意事項
- 粟米蓉罐頭通常有糖，要控糖可以改用粟米粒加少許水打成蓉。
廚師小貼士
- 沒有龍脷柳可以用鯛魚柳或者急凍鱈魚柳，煎前一定要吸乾水才不會散。
中醫角度
魚肉甘平，補虛益氣（補益氣力）、健脾；粟米甘平，調中開胃、利濕；雞蛋甘平，滋陰養血（滋養血液）；紅蘿蔔甘平健脾。全碟甘平溫和，補脾（補益脾胃）而不膩，兼化清明濕氣。
