清明 · 午餐 · 特稟質
淮山青豆雞粒燜飯
鮮淮山、青豆和雞粒放落電飯煲一起煮，清淡易消化，晚上煮定第二日帶飯。
- 1 小時
- 2 人份
- 煮
- 容易
性平健脾益氣益氣固表
為什麼適合你：特稟質易敏感，清明花粉多、回南天潮濕，鼻敏感和濕疹易發；淮山、雞肉和少量黃芪健脾固表（鞏固體表防禦），調味清淡不用豉油，低致敏。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 45 分鐘- 1黃芪用 300 毫升水煲 10 分鐘，隔渣，量 180 毫升芪水留用。
- 2雞髀肉切粒，用鹽、油和薑絲醃 10 分鐘；淮山戴手套去皮切粒。
- 3白米洗淨放入電飯煲，加芪水，鋪上淮山、雞粒和紅棗絲，選「煮飯」模式。
- 4跳掣後加青豆，焗 10 分鐘至熟，撈勻分裝飯盒，放涼後入雪櫃。
- 5翻加熱前灑一點水，蓋好用高火加熱 2–3 分鐘，熱透才吃。
注意事項
- 感冒發燒期間黃芪暫時不要落，淨用水煮飯就行。
廚師小貼士
- 鮮淮山的黏液會令手癢，處理時戴手套；青豆用急凍的最方便。
中醫角度
淮山甘平，補脾肺腎；雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力）；青豆甘平，和中（調和脾胃）益氣；黃芪甘微溫，益氣固表；紅棗甘溫，調和脾胃。全飯甘平溫和，扶正氣、固衛表，幫身體適應季節轉變。
