清明 · 午餐 · 陽虛質
核桃雞丁薑汁芥蘭飯
香脆核桃炒嫩雞丁，配薑汁芥蘭，暖胃補腎（補益腎氣）；25 分鐘煮好，做飯盒也可以。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性溫溫補腎陽溫中益氣
為什麼適合你：陽虛質怕冷、腰膝易軟，清明濕重又整天坐冷氣房；核桃溫腎、雞肉溫中（溫暖脾胃），再用薑汁中和芥蘭的涼，暖而不燥。
做法
準備 12 分鐘 · 烹調 13 分鐘- 1雞髀肉切粒，用生抽、紹酒和生粉醃 10 分鐘；老薑磨蓉擠出薑汁。
- 2核桃放白鑊小火炒 3–4 分鐘至香脆，盛起。
- 3芥蘭切段，滾水灼 1 分鐘撈起；熱鑊落一半油，淋薑汁兜炒 1 分鐘，上碟。
- 4原鑊落餘下油，雞粒大火炒 4–5 分鐘至熟透，加蔥段和核桃兜勻，鋪在飯面。
注意事項
- 對堅果敏感的人不要吃核桃，可以改用炒香的南瓜籽。
廚師小貼士
- 做飯盒就將芥蘭另外裝，翻加熱時才不會變黃；核桃吃前才撒，保持香脆。
中醫角度
核桃甘溫，補腎溫肺、潤腸（潤澤腸道、幫助排便）；雞肉甘溫，溫中益氣（補益氣力）；芥蘭甘辛涼，配辛溫的薑汁就不寒。溫補（以溫性食材溫和補益）腎陽而不燥，亦合清明養腎之道。
