清明 · 茶點 · 陽虛質
核桃芝麻艾糍
清明傳統艾糍，艾草清香，包住核桃芝麻餡，蒸熱食暖笠笠。
- 50 分鐘
- 4 人份
- 蒸
- 中等
性溫溫經散寒補腎助陽
為什麼適合你：陽虛質怕冷、手腳冰冷，清明雨水多、乍暖還寒，濕凍最難頂。艾草溫經散寒（驅散體內寒氣），核桃補腎（補益腎氣）助陽，糯米溫中（溫暖脾胃），是傳統清明茶粿的暖身版。
做法
準備 35 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1艾草摘嫩葉洗淨，滾水灼 2 分鐘，過冷河擠乾水，加 2 湯匙水用攪拌機打成蓉（或者剁到極碎）。
- 2核桃和黑芝麻用白鑊小火炒 4–5 分鐘至香，壓碎，和片糖碎拌勻做餡。
- 3糯米粉加艾草蓉拌勻，一路慢慢加熱水一路搓，至粉糰光滑不黐手，分成 8 份。
- 4每份搓圓壓扁，包入 1 茶匙餡，收口搓圓再輕輕壓扁，放在掃了油的牛油紙上。
- 5水滾後隔水大火蒸 12–15 分鐘，至表面油亮、略帶透明，趁暖食 1–2 個。
注意事項
- 糯米黐身難消化，每次吃 1–2 個，要趁暖食；控糖人士要當主食計。
- 對果仁或者芝麻敏感，餡料可以換紅豆沙。
廚師小貼士
- 買不到鮮艾草，可以用烘焙材料舖的艾草粉 10 克代替。
- 吃不完可以逐個包好急凍，吃之前再蒸 8 分鐘。
中醫角度
艾草辛苦溫，溫經散寒、除濕；核桃甘溫，補腎助陽；黑芝麻甘平，補肝腎（補益肝腎）、益精血；糯米、片糖甘溫，補中（補益脾胃）暖胃。辛甘溫合用，暖而不燥，適合陽氣（身體的溫暖和動力）不足。
