清明 · 茶點 · 陰虛質
桑椹黑芝麻糊
黑芝麻炒香打成糊，加桑椹微酸甜，入口滑溜，滋潤肝腎。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性平滋補肝腎養陰潤燥
為什麼適合你：陰虛質容易口乾、手心熱、夜睡不好；清明陽氣（身體的溫暖和動力）升發，虛火最易上浮。桑椹和黑芝麻都是入肝腎的黑色食物，滋陰養血（滋養血液），糊仔溫潤不燥。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1白米洗淨，用清水浸 30 分鐘；乾桑椹快手沖洗。
- 2黑芝麻用白鑊小火炒 3–4 分鐘，香氣出來、開始輕輕彈起就熄火。
- 3瀝乾的白米、黑芝麻、桑椹和 500 毫升水放入攪拌機，打 1–2 分鐘至幼滑。
- 4倒入小煲，小火邊煮邊攪 8–10 分鐘至濃稠，加冰糖煮溶就行。
- 5可以倒入保溫壺帶回公司，下午暖暖地吃。
注意事項
- 桑椹和芝麻都潤腸，脾胃虛寒或者大便稀爛時不要吃太多。
- 芝麻是常見致敏食物，敏感人士不要吃。
廚師小貼士
- 芝麻要小火炒，一聞到香、開始彈就熄火，炒燶會苦。
- 當造鮮桑椹可以用 80 克代替乾桑椹，冰糖減半。
中醫角度
桑椹甘酸寒，滋陰補血、生津（補充津液、止渴）潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；黑芝麻甘平，補肝腎（補益肝腎）、益精血、潤腸（潤澤腸道、幫助排便）；白米甘平護胃。以陰配陽，防陽氣升發太過而化火，又不會太寒。
