秋分 · 早餐 · 濕熱質
薏米豆漿配蒸粟米
自家煲無糖薏米豆漿，配清甜蒸粟米，清爽不膩，吃完整個人輕鬆多了。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性涼清熱利濕潤燥生津
為什麼適合你：濕熱質易口苦、面油、大便黏，香港秋分仍然有廿幾三十度；薏米清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕），粟米利水（幫助排水消腫），豆漿滋潤又不膩，清走濕熱又顧住秋燥。
做法
準備 5 分鐘 · 烹調 25 分鐘- 1前一晚黃豆和薏米洗淨，加水浸過面，放雪櫃浸 8 小時。
- 2早上倒走浸豆水，和 1 公升清水放入豆漿機，選「五穀」或者「豆漿」，約 25 分鐘。
- 3等豆漿的時候，粟米切半，隔水大火蒸 12–15 分鐘，或者微波爐高火加熱 5–6 分鐘。
- 4沒有豆漿機：攪拌機打勻隔渣，煲滾起泡是「假沸」，要轉小火再煮 8 分鐘，期間要攪。
- 5豆漿不用加糖，趁暖配粟米吃。
注意事項
- 孕婦不要吃薏米，可以改用赤小豆。
廚師小貼士
- 粟米鬚不要掉，洗淨加水煲 15 分鐘就是清熱利濕的粟米鬚水，可以帶回公司飲。
中醫角度
生薏米甘淡涼，清熱利濕、健脾（健旺脾胃、幫助消化）；粟米甘平，調中利尿；黃豆甘平，煮成豆漿潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）補虛。三樣都清淡不膩，利濕而不傷津，濕熱體質在乾燥秋天最適合。
