秋分 · 早餐 · 痰濕質
芋頭扁豆冬菇粥
粉香芋頭和冬菇、扁豆一起煲粥，清淡不油，暖胃又不滯。
- 1 小時 40 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平健脾化濕理氣化痰
為什麼適合你：痰濕質容易身重、多痰、吃完易滯，早餐要清淡少油、吃一點；中秋當造的芋頭健脾化痰（化解痰濕），配扁豆、冬菇和陳皮，粥水暖胃又不滯。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 90 分鐘- 1前一晚冬菇用暖水浸 20 分鐘，去蒂切粒；陳皮浸軟，刮走內瓤切絲。
- 2芋頭戴手套去皮，切 1.5 厘米粒；白米和白扁豆洗淨。
- 3鹽和蔥花以外的材料放入電飯煲，選「煲粥」預約早上煲好，扁豆會在煲裏面浸軟。
- 4早上攪勻，加鹽調味，撒上蔥花，用小碗盛，趁熱吃。
注意事項
- 芋頭和白扁豆都要煮透才吃，生的會刺激口腔、喉嚨和腸胃。
廚師小貼士
- 處理芋頭戴手套，或者先洗淨抹乾再去皮，就不會手癢。
中醫角度
芋頭甘辛平，健脾、化痰散結；白扁豆甘微溫，健脾化濕（化除濕氣）；冬菇甘平，益氣（補益氣力）開胃；陳皮辛苦溫，理氣燥濕（化除濕氣）。全部偏平和，健脾祛濕（健旺脾胃、排走濕氣）而不燥，又有粥水滋潤，適合秋燥時節的痰濕體質。
