秋分 · 早餐 · 氣虛質
淮山紅棗小米粥配蒸南瓜
綿滑小米粥加鮮淮山和紅棗，配一碟蒸南瓜，暖胃又頂肚。
- 50 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平健脾益氣和胃
為什麼適合你：氣虛質容易累、胃口弱，小米、淮山和南瓜都是溫和易消化的補氣（補充元氣體力）食材；秋分早晚轉涼，一碗暖粥護住脾胃，上班更有力。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 40 分鐘- 1小米洗淨；淮山戴手套去皮，切粒。
- 2小米、淮山、紅棗和水放入電飯煲，選「煲粥」；可以前一晚預約，起來就可以吃。
- 3南瓜連皮切件，隔水大火蒸 12 分鐘，或者微波爐高火加熱 4–5 分鐘至軟身。
- 4吃之前撒入杞子焗 2 分鐘，趁暖配南瓜吃。
注意事項
- 感冒發燒或者腹瀉期間，杞子暫時不要加。
廚師小貼士
- 鮮淮山的黏液會令手癢，處理時戴手套，或者先洗淨再去皮。
中醫角度
淮山甘平，補脾肺腎；紅棗、南瓜甘溫，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）；小米甘涼和胃（調和脾胃），平衡棗和南瓜的溫性。全碗以甘味補氣而不滯膩，杞子少量滋養肝腎（保養肝腎）。
