秋分 · 早餐 · 氣鬱質
番茄粟米雞絲湯通粉
鮮番茄煮成酸甜湯底，加粟米和雞絲，紅黃繽紛，一碗吃得開心。
- 27 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性平疏肝理氣生津開胃
為什麼適合你：氣鬱質容易悶悶不樂，秋分日照漸短最易「悲秋」；紅番茄、黃粟米色彩鮮明，酸甜開胃，洋蔥行氣（令氣機流通），一碗暖湯通粉幫你輕鬆開工。
做法
準備 12 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1雞胸放入滾水，熄火加蓋焗 15 分鐘至熟，撈起撕絲；可以前一晚做好放雪櫃。
- 2番茄和洋蔥切粒；想湯滑些，番茄可以先灼水去皮。
- 3通粉放滾水煮 8–10 分鐘至軟身，撈起分入兩個碗。
- 4鑊落油炒香洋蔥，加番茄炒 3 分鐘至出汁，加水和粟米粒滾 8 分鐘。
- 5加雞絲滾 1 分鐘，下鹽調味，倒進通粉裏，撒上蔥花趁熱吃。
廚師小貼士
- 雞胸可以一次焗兩三塊，撕絲放雪櫃，兩日內用完，早上省回時間。
- 選熟透的番茄，湯底自然紅和甜，不用落茄汁。
中醫角度
番茄甘酸微寒，生津（補充津液、止渴）開胃、平肝（平穩肝氣）；粟米甘平，調中開胃；洋蔥辛溫，理氣和胃（調和脾胃）；雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力）。酸甘化陰兼潤秋燥，辛溫行氣舒展肝氣，溫涼平衡。
