秋分 · 早餐 · 陽虛質
栗子核桃桂圓米糊
當造栗子加核桃和桂圓打成米糊，香甜幼滑，飲完成身暖笠笠。
- 35 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性溫溫補腎陽健脾養胃
為什麼適合你：陽虛質怕冷、手腳冰冷，秋分早晚轉涼加上冷氣，早上最需要一碗熱東西；栗子、核桃、桂圓全部性溫，暖身補腎（補益腎氣），又潤秋燥。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 25 分鐘- 1白米洗淨；核桃用白鑊小火烘 2–3 分鐘出香，可以前一晚做好。
- 2片糖以外的材料放入豆漿機，選「米糊」，約 25 分鐘；材料可以前一晚秤好放雪櫃。
- 3沒有豆漿機：材料放煲中火煮 20 分鐘至栗子腍身，稍為放涼後用攪拌機打滑，再翻熱。
- 4倒入碗趁熱飲；桂圓本身已經夠甜，想甜些先加片糖。
注意事項
- 核桃屬堅果，對堅果敏感就不要加，用多些栗子代替。
廚師小貼士
- 超市有即食甘栗仁，省回剝殼時間；鮮栗子先在殼面劃十字，滾水煮 5 分鐘就易剝。
中醫角度
栗子甘溫，補腎強筋、健脾（健旺脾胃、幫助消化）養胃；核桃甘溫，補腎溫肺、潤腸（潤澤腸道、幫助排便）；桂圓甘溫，補益心脾；白米甘平和胃（調和脾胃）。溫而帶潤，不似辛辣溫補（以溫性食材溫和補益）那麼燥，適合秋燥時節的陽虛體質。
