秋分 · 早餐 · 陰虛質
鮮百合杞子蛋花麵線
清甜鮮百合和蛋花滾麵線，滴一點麻油，滑溜滋潤又易消化。
- 20 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性平滋陰潤肺清心安神
為什麼適合你：陰虛質本身口乾、易煩熱，秋分燥氣又最傷陰；鮮百合和雞蛋滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾），用滾而不用煎炸，早上吃得舒服又不燥熱。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1鮮百合逐片剝開，洗淨切走啡邊；小棠菜洗淨切半；雞蛋打勻。
- 2麵線放滾水煮 1–2 分鐘至軟，撈起沖一沖去走鹹味和粉漿，分入兩個碗。
- 3雞湯和水煲滾，放小棠菜和杞子滾 1 分鐘，再加百合滾 1 分鐘至半透明。
- 4轉小火，慢慢倒入蛋液，用筷子輕輕攪成蛋花，先試味才加鹽。
- 5湯連料倒進麵線裏，滴一點麻油就可以吃。
注意事項
- 感冒發燒期間，杞子暫時不要加。
廚師小貼士
- 鮮百合秋天最當造，超市真空包裝的方便易用，開了包放雪櫃 3 日內用完。
中醫角度
百合甘微寒，養陰（滋養陰液）潤肺（滋潤肺部）、清心（清解心熱）安神（安定心神）；雞蛋甘平，滋陰潤燥；杞子甘平，滋補肝腎（補益肝腎）；麻油甘涼，潤腸（潤澤腸道、幫助排便）通便。全碗甘潤而不寒，正好應對秋燥傷陰。
