秋分 · 晚餐 · 平和質
芝麻蜜糖焗三文魚配番薯
氣炸鍋就完成：三文魚外香內嫩，蜜糖芝麻潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥），配番薯和西蘭花，均衡又清爽。
- 40 分鐘
- 2 人份
- 氣炸
- 容易
性平潤燥滑腸健脾和胃
為什麼適合你：平和質跟著節氣吃就適合：秋分要平調陰陽、潤燥，芝麻和蜜糖潤肺（滋潤肺部）潤腸（潤澤腸道、幫助排便），三文魚、番薯和西蘭花有魚有菜有主食，七分飽就夠。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 25 分鐘- 1番薯連皮洗淨切粒，拌少許油和鹽，放入氣炸鍋 200°C 炸 12 分鐘，中途搖一搖。
- 2三文魚用廚房紙吸乾，加生抽、薑蓉和黑胡椒醃 10 分鐘。
- 3番薯撥到一邊，三文魚皮向下放入，轉 180°C 焗 8 分鐘。
- 4掃上蜜糖、撒芝麻，再焗 2–3 分鐘，至表面金黃、魚肉用筷子一撥就散開。
- 5同時西蘭花切小朵，滾水加少許鹽和油灼 2 分鐘，撈起和番薯、三文魚一起上碟。
注意事項
- 對芝麻敏感就不要撒芝麻；對魚敏感可以改用去皮雞髀扒，多焗 5 分鐘。
廚師小貼士
- 蜜糖好易燶，最後幾分鐘才掃，焗出來才不會苦。
中醫角度
芝麻、蜂蜜甘平，潤燥滑腸、潤肺；三文魚甘溫，補虛暖胃；番薯甘平，補中（補益脾胃）寬腸；西蘭花甘平。全餐以甘平為主、微溫不燥，正合秋分平調陰陽、潤燥生津（補充津液、止渴）。
