秋分 · 晚餐 · 特稟質
南瓜紅棗瘦肉飯
電飯煲一鍋完成：南瓜粉甜、瘦肉嫩滑，只用鹽和薑調味，溫和少致敏。
- 1 小時
- 3 人份
- 煮
- 容易
性平健脾益氣固護衛氣
為什麼適合你：特稟質容易鼻敏感、皮膚癢，秋分早晚溫差大更易發作；南瓜、紅棗和瘦肉都是溫和少致敏的食材，健脾（健旺脾胃、幫助消化）補肺氣，只用鹽和薑，不落豉油。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 45 分鐘- 1白米洗淨放入電飯煲，按平時刻度加水，再減 2 湯匙（南瓜會出水），選「煮飯」。
- 2瘦肉切片，用鹽、薑絲、生粉和油醃 10 分鐘；南瓜去皮切 2 厘米粒。
- 3煮大約 15 分鐘、米面水分收乾見到小氣孔，快手鋪上南瓜、瘦肉和紅棗，加蓋繼續煮。
- 4跳掣後焗 10 分鐘，撒蔥粒輕輕撈勻；同時白菜切段，灼 3 分鐘伴飯吃。
廚師小貼士
- 想用糙米，先浸 1 小時，或者用電飯煲的「糙米」模式。
中醫角度
南瓜甘溫，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）；紅棗甘溫，健脾養血（健旺脾胃、滋養血液）；瘦肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）；白菜甘平，清潤腸胃。以甘平甘溫為主，健脾也就是「培土生金」，脾肺氣足，衛外能力自然好些，又不會燥。
