秋分 · 晚餐 · 陰虛質
沙參玉竹雪梨瘦肉湯
清甜潤喉的秋燥老火湯，配白飯和灼菜心，一湯一餸好滋潤。
- 1 小時 45 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性涼滋陰潤肺生津止渴
為什麼適合你：陰虛質本身口乾、手心熱，秋分正是秋燥最盛的時候；這個湯用梨、沙參、玉竹潤肺（滋潤肺部）養胃，清虛熱又不寒涼，晚上飲完易入睡。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 90 分鐘- 1豬腱切件，冷水落鑊飛水 3 分鐘，撈起沖淨。
- 2沙參、玉竹浸 10 分鐘；雪梨去芯切大件，連皮更潤。
- 3全部材料（菜心除外）放入 2 公升滾水，大火滾 10 分鐘，轉小火煲 1 小時 15 分鐘，吃前才下鹽。
- 4煲湯期間灼菜心 1–2 分鐘，配飯和湯一起吃。
注意事項
- 脾胃虛寒、容易腹瀉或者咳嗽有白稀痰時，不要飲太多。
廚師小貼士
- 湯料可以前一晚預備好放雪櫃，第二朝放入慢煮煲煲 4 小時，下班就有湯飲。
中醫角度
雪梨甘涼清熱（清解體內熱氣）潤肺，沙參、玉竹甘微寒養陰（滋養陰液）生津（補充津液、止渴），豬腱甘鹹平滋陰（滋養陰液、潤澤身體），無花果甘平潤腸（潤澤腸道、幫助排便）。全湯甘涼滋潤，對秋燥傷陰最適合。
