秋分 · 午餐 · 血瘀質
雲耳粟米燴雞丁飯
雞丁配爽口雲耳、粟米和洋蔥，最後淋黑醋，暖身又醒胃的飯盒。
- 27 分鐘
- 2 人份
- 燴
- 容易
性溫活血散瘀溫中益氣
為什麼適合你：血瘀質氣血運行慢、容易手腳冰冷；雲耳活血（促進血液循環），洋蔥、薑和黑醋溫通行血，配粟米和雞丁，秋分吃得清爽又暖身。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 12 分鐘- 1雲耳浸 20 分鐘，撕小塊；雞丁用生抽和生粉醃 10 分鐘。
- 2熱鑊落油，爆香薑絲和洋蔥，落雞丁炒至轉白。
- 3加雲耳、粟米和 100 毫升水燴 5 分鐘至雞丁熟透，淋黑醋兜勻，配飯。
- 4做飯盒就前一晚煮好，翌日微波爐加熱 2–3 分鐘。
注意事項
- 雲耳有輕微抗凝血作用，正在服用薄血藥的人先問醫生。
廚師小貼士
- 雲耳浸發後會大好多倍，10克乾雲耳已經夠兩人份。
中醫角度
雲耳甘平，活血潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；粟米甘平，健脾利濕（幫助排走濕氣）；雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力）；洋蔥辛溫、黑醋酸溫，散瘀（散走瘀血）行氣（令氣機流通）。溫通而不燥，適合血瘀質。
