秋分 · 午餐 · 痰濕質
粟米薏米雞粒荷葉飯
荷葉包住粟米、薏米和雞粒蒸，清香不油膩，前一晚包好做飯盒。
- 1 小時 10 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 中等
性平健脾祛濕理氣化痰
為什麼適合你：痰濕質容易身重、多痰，秋分雖然轉乾，但香港仍然悶熱；荷葉、薏米、粟米健脾（健旺脾胃、幫助消化）去濕，雞胸少油，份量適中，吃完不會滯。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 50 分鐘- 1薏米浸 2 小時（或者前一晚浸），和白米一起用電飯煲煮成飯，水量照平時煮飯。
- 2荷葉用熱水浸 15 分鐘至軟身，洗淨抹乾，剪成兩大塊。
- 3雞胸切 1.5 厘米粒，用生抽、生粉、薑絲和陳皮絲醃 10 分鐘。
- 4薏米飯和雞粒、粟米粒、青豆撈勻，分兩份放在荷葉中間，摺成方包，接口向下。
- 5水滾後隔水大火蒸 20 分鐘，打開見雞粒全部轉白、熟透就行。
注意事項
- 孕婦不宜食薏米，可以改用白扁豆，或者全用白米。
廚師小貼士
- 飯盒：前一晚包好蒸熟，放涼入雪櫃；翌日連荷葉微波爐加熱 3 分鐘，清香更出。
- 乾荷葉在藥材舖或者乾貨舖有售，放在乾爽地方可以存很久。
中醫角度
荷葉苦平，清暑化濕（化除濕氣）、升發清陽；薏米甘淡涼，健脾滲濕（滲走濕氣）；粟米甘平，調中利尿；陳皮辛苦溫，理氣化痰（化解痰濕）；雞胸甘溫，補中（補益脾胃）而少油。淡滲配理氣，去濕又護脾。
