秋分 · 午餐 · 氣虛質
栗子炆排骨飯
排骨和粉甜栗子、紅棗炆到腍滑，暖胃飯盒，吃到下午都有力。
- 50 分鐘
- 2 人份
- 炆
- 容易
性溫健脾益氣補腎強筋
為什麼適合你：氣虛質容易累、胃口差；栗子補腎（補益腎氣）健脾（健旺脾胃、幫助消化），排骨和紅棗補中（補益脾胃）益氣（補益氣力），秋分轉涼，炆得腍滑易消化，一盒飯吃到下午都有力。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 35 分鐘- 1排骨用生抽和生粉醃 10 分鐘。
- 2落一點油爆香薑片，排骨煎至微黃，加栗子、紅棗、蠔油和 300 毫升水。
- 3加蓋小火炆 30 分鐘至排骨腍、栗子粉，收汁配飯。
- 4做飯盒就前一晚煮好，翌日微波爐加熱 3 分鐘。
注意事項
- 栗子多吃易脹氣，消化不好的時候不要吃太多。
廚師小貼士
- 新鮮栗子在殼上別一刀，滾水煮 5 分鐘就易去殼。
中醫角度
栗子甘溫，養胃健脾、補腎強筋；豬排骨甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）；紅棗甘溫，補中益氣。甘味為主，溫而不燥，補氣（補充元氣體力）又不滯。
