秋分 · 午餐 · 特稟質
番薯小米瘦肉燜飯
番薯、小米和瘦肉一鍋電飯煲完成，味道清淡溫和，前一晚煮好做飯盒。
- 1 小時
- 2 人份
- 煮
- 容易
性平健脾益氣固護衛氣
為什麼適合你：特稟質容易鼻敏感、皮膚癢，秋分天氣轉乾特別易發；番薯、小米、瘦肉和紹菜都是溫和、低致敏的材料，不用豉油，簡單調味，健脾（健旺脾胃、幫助消化）又護衛氣。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 45 分鐘- 1白米和小米洗淨放入電飯煲，加水約 260 毫升；番薯、紅蘿蔔切粒鋪在米面，按「煮飯」。
- 2瘦肉切粒，用鹽、生粉、薑絲和少許油醃 10 分鐘；不落豉油，避開黃豆和小麥。
- 3紹菜切幼絲。飯煮到收水、飯面見到氣孔（約 15 分鐘），鋪上瘦肉粒和紹菜絲，蓋好。
- 4煮好後再焗 10 分鐘，至肉粒全熟、紹菜軟身，加少許鹽和油拌勻即食。
廚師小貼士
- 飯盒：前一晚煮好放涼入雪櫃，翌日灑少許水，微波爐加熱 2–3 分鐘。
- 用粟米油或者芥花籽油，避開花生油；番薯和飯都是澱粉，飯量可以少些。
中醫角度
番薯甘平，補中（補益脾胃）和血、寬腸胃；小米甘涼，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）；瘦肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）；紅蘿蔔甘平，健脾化滯；紹菜甘平，清潤利腸。全鍋甘平溫和，補脾（補益脾胃）以固衛氣，適合敏感體質。
