秋分 · 午餐 · 陽虛質
薑汁南瓜蝦仁燴飯
金黃南瓜汁加薑汁和蝦仁，淋在熱飯上，暖胃又開胃，在家裏 25 分鐘完成。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性溫溫中散寒溫補脾腎
為什麼適合你：陽虛質怕冷、手腳冰冷，秋分轉季加上冷氣房更難頂；南瓜、蝦和薑都屬溫性，加一點胡椒和韭菜，一碟熱辣辣燴飯暖身又不燥。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1南瓜去皮去籽切薄片，加 3 湯匙水，微波爐高火加熱 5–6 分鐘至腍，連汁壓成蓉。
- 2老薑磨蓉，用匙羹壓出薑汁；蝦仁吸乾，用少許鹽、生粉和一半薑汁撈勻。
- 3熱鑊落少許油，爆香蒜蓉和薑渣，加南瓜蓉和 200 毫升水，攪勻煮至滾起。
- 4放入蝦仁煮 2 分鐘至轉紅捲起，加韭菜、餘下薑汁、白胡椒粉和鹽，再煮 30 秒。
- 5趁熱淋在白飯上，立刻吃。
注意事項
- 對蝦或者甲殼類海鮮敏感，可以改用雞肉粒。
廚師小貼士
- 這個是在家裏做的快手午餐；蝦仁翻加熱會韌，不建議做飯盒。
- 急凍蝦仁前一晚放雪櫃解凍，用鹽和生粉抓洗再沖淨，更爽口。
中醫角度
南瓜甘溫，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）；蝦甘溫，補腎（補益腎氣）壯陽（溫補陽氣）；老薑辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）；韭菜辛溫，溫腎助陽；少量胡椒溫胃。甘溫配辛溫，溫養脾腎陽氣（身體的溫暖和動力）而不過燥。
