秋分 · 茶點 · 陰虛質
雪耳燉雪梨
雪耳燉到軟滑出膠，雪梨清甜多汁，秋燥口乾喉乾，喝回碗就舒服多了。
- 1 小時 10 分鐘
- 2 人份
- 燉
- 容易
性涼滋陰潤肺清熱生津
為什麼適合你：陰虛質本身口乾、手心熱，秋分秋燥最盛，更易喉乾乾咳；雪耳、雪梨滋陰潤肺（滋潤肺部），蜜糖潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥），燉品性質溫和，適合做下午茶點。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1雪耳用清水浸 20 分鐘至軟身，剪走黃色硬蒂，撕成小朵。
- 2雪梨洗淨，連皮去芯切大件；連皮燉更滋潤。
- 3雪耳、雪梨放入燉盅，注入熱水加蓋，隔水中火燉 1 小時，至雪耳軟滑出膠。
- 4熄火放暖一點先拌入蜜糖，倒入保溫壺，下午慢慢飲。
注意事項
- 雪梨偏涼，胃寒易腹瀉，或者咳嗽痰白稀的時候，少吃為妙。
廚師小貼士
- 可以前一晚燉好放雪櫃，早上翻熱至滾才倒入保溫壺，不要冷食。
- 趕時間可以直接用小火煲 40 分鐘，雪耳一樣出膠。
中醫角度
雪耳甘淡平，滋陰潤肺、養胃生津（補充津液、止渴）；雪梨甘微酸涼，清熱（清解體內熱氣）潤肺、生津止渴；蜂蜜甘平，潤肺潤腸（潤澤腸道、幫助排便）。全碗甘潤微涼，隔水慢燉，清虛熱而不會太寒，最適合秋燥傷陰。
