霜降 · 早餐 · 陰虛質
瑤柱蘿蔔絲湯麵線
瑤柱鮮甜、蘿蔔絲清潤，配幼滑麵線，乾燥早上飲啖暖湯好舒服。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性涼滋陰潤燥順氣消食
為什麼適合你：陰虛質容易口乾、喉嚨乾，霜降秋燥正盛；瑤柱滋陰補腎（補益腎氣），蘿蔔煮熟後清潤不寒，配清湯麵線，滋潤又易消化。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1前一晚瑤柱用少量水浸軟，浸瑤柱水留起；早上將瑤柱撕成絲。
- 2白蘿蔔去皮刨幼絲；薑片、瑤柱連浸水放入煲，加水煲滾。
- 3放蘿蔔絲，轉中火滾8至10分鐘至透明軟身，加杞子再滾1分鐘，下鹽調味。
- 4另煲滾水灼麵線約1分鐘，撈起放碗，注入瑤柱蘿蔔湯，滴幾滴麻油、灑蔥粒。
廚師小貼士
- 麵線本身有鹹味，湯底要少落鹽；灼完過一過水，湯會清些。
中醫角度
瑤柱甘鹹平，滋陰補腎、調中；白蘿蔔甘辛涼，熟食清熱（清解體內熱氣）生津（補充津液、止渴）、順氣消食；杞子甘平，滋補肝腎（補益肝腎）。湯水清潤，以甘鹹滋陰為主，不燥不膩。
