霜降 · 晚餐 · 濕熱質
雪梨無花果瘦肉湯配灼豆苗
雪梨、無花果和瘦肉煲個半小時，清甜潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）不寒涼，配一碟灼豆苗清淡。
- 1 小時 45 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性涼清熱潤燥生津潤腸
為什麼適合你：濕熱質容易口苦、生暗瘡、大便黏；霜降天乾，又熱又燥。雪梨清熱（清解體內熱氣）潤燥，無花果清腸，瘦肉滋陰（滋養陰液、潤澤身體），清甜湯水潤燥不油膩，配灼菜清熱。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 90 分鐘- 1瘦肉切大件，冷水落鍋煲滾後飛水3分鐘，撈起沖淨。
- 2雪梨洗淨，連皮去芯切大件；無花果乾、南杏和陳皮沖洗。
- 3水煲滾，放完所有湯料，大火滾10分鐘轉小火煲1.5小時，下鹽調味。
- 4豆苗洗淨，滾水加油灼1分鐘，撈起上碟，配湯一起吃。
注意事項
- 對杏仁敏感的人可以不落南杏。
廚師小貼士
- 雪梨連皮煲更潤；豆苗灼一分鐘就夠，保持爽嫩。
中醫角度
雪梨甘微酸涼，清熱生津（補充津液、止渴）、潤燥化痰（化解痰濕）；無花果甘平，健胃清腸；瘦肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）；南杏甘平潤肺（滋潤肺部）；陳皮理氣，防湯水寒涼滯胃。整體甘涼清潤，清熱而不傷胃。
