霜降 · 晚餐 · 氣虛質
淮山黨參乳鴿湯配炒菜心
乳鴿和鮮淮山、黨參煲兩粒鐘，湯清味甜，配一碟炒菜心，暖胃又補氣（補充元氣體力）。
- 2 小時 20 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性平補中益氣健脾養胃
為什麼適合你：氣虛質容易累、說話都沒有力；乳鴿補氣血（補益氣血）又易消化，黨參、淮山健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）。霜降轉涼前平補脾胃（補益脾胃），湯水溫和不燥，飲完精神些。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 120 分鐘- 1乳鴿劏好洗淨，斬半，冷水落鍋煲滾後飛水5分鐘，撈起沖淨。
- 2黨參、紅棗和杞子沖洗；淮山戴手套去皮切段。
- 3水煲滾，放乳鴿、黨參、紅棗和薑片，大火滾10分鐘轉小火煲1.5小時；加淮山再煲20分鐘，最後放杞子煲5分鐘，下鹽調味。
- 4菜心洗淨切段，鑊落油和少許鹽，大火炒2分鐘至熟，和湯一起上枱。
注意事項
- 感冒發燒期間暫停飲補氣湯水。
廚師小貼士
- 淮山遲些落才不會煲到溶；不想湯太油，可以先撇走面頭浮油。
中醫角度
乳鴿鹹平，補肝腎（補益肝腎）、益氣血（補益氣血）；黨參甘平，補中（補益脾胃）益氣、健脾益肺；淮山甘平，補脾養胃；紅棗甘溫，補中養血。整煲甘平溫和，平補脾肺（補益脾肺）之氣，補而不燥。
