霜降 · 晚餐 · 氣鬱質
佛手瓜雲耳炒蝦仁
佛手瓜清甜爽口，配蝦仁和雲耳快炒，加一點陳皮絲，清香醒胃。
- 23 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性平疏肝理氣和中開胃
為什麼適合你：氣鬱質容易鬱悶、胸脅脹、胃口差；佛手瓜理氣和中（調和脾胃），陳皮疏肝理氣（舒暢氣機）開胃，雲耳潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）通暢。霜降日短夜長容易悶，一碟清香小炒醒神又醒胃。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 8 分鐘- 1蝦仁用廚房紙吸乾，加少許鹽和粟粉撈勻；雲耳浸發去蒂撕細；陳皮浸軟切絲。
- 2佛手瓜去皮去核切薄片，戴手套處理防黐手。
- 3鑊落油，爆香薑片、蒜片和陳皮絲，放蝦仁炒至轉色，盛起。
- 4原鑊放佛手瓜和雲耳炒3分鐘，淋一點水，蝦仁回鑊加生抽兜勻即上碟。
注意事項
- 對蝦或者其他甲殼類海鮮敏感的人不要吃。
廚師小貼士
- 佛手瓜切開會滲出黏液，戴手套處理就不會黐手。
中醫角度
佛手瓜甘涼，理氣和中、疏肝；陳皮辛苦溫，理氣健脾（健旺脾胃、幫助消化）；雲耳甘平，益氣（補益氣力）潤燥；蝦甘溫，補氣（補充元氣體力）開胃。整碟清香疏理，行氣（令氣機流通）而不耗氣。
