霜降 · 晚餐 · 特稟質
粟米汁煎魚柳配西蘭花
茶餐廳粟米魚柳的家常健康版：魚柳香煎不炸，粟米汁用新鮮粟米打成，沒有奶沒有罐頭。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 煎
- 容易
性平健脾益氣調中開胃
為什麼適合你：特稟質容易敏感，宜簡單、低致敏食材；鯛魚肉質嫩滑易消化，粟米健脾（健旺脾胃、幫助消化），西蘭花扶正；不用牛奶和罐頭醬汁，霜降轉季護住脾胃。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1魚柳解凍後用廚房紙吸乾，兩面撒少許鹽，薄薄撲一層粟粉。
- 2一半粟米粒加水用攪拌機打成蓉；西蘭花切小朵，滾水灼2分鐘撈起。
- 3易潔鑊落油，中火將魚柳每面煎3至4分鐘至金黃熟透，上碟。
- 4原鑊倒入粟米蓉和餘下粟米粒煮滾，下鹽，用一點粟粉水勾芡，淋在魚柳面，配西蘭花和白飯。
廚師小貼士
- 煎魚前一定要吸乾水，鑊夠熱先落魚，就不會黐底散開。
中醫角度
鯛魚甘平，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）；粟米甘平，調中開胃、利濕（幫助排走濕氣）；西蘭花甘平，補脾（補益脾胃）和胃（調和脾胃）。整碟甘平溫和，健脾益氣，簡單少添加，適合容易敏感的體質。
