霜降 · 晚餐 · 陽虛質
合桃炒雞丁配薑汁菜心
合桃白鑊烘香，和雞丁、紅椒快炒，再配一碟薑汁菜心，暖身又香口。
- 27 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性溫補腎溫陽溫中散寒
為什麼適合你：陽虛質怕冷、腰膝容易冷痛；合桃補腎（補益腎氣）溫陽（溫暖陽氣），雞肉溫中（溫暖脾胃）補氣（補充元氣體力），薑汁溫胃散寒（驅散體內寒氣）。霜降天氣轉涼，香口小炒配熱飯，暖身又不太燥。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 12 分鐘- 1雞丁用生抽、紹酒和粟粉撈勻醃10分鐘；合桃用白鑊小火烘3至4分鐘至香脆，攤凍。
- 2菜心切段，滾水加少許油灼2分鐘，上碟，淋上一半薑汁。
- 3鑊落油，爆香蒜片，放雞丁大火炒至八成熟，加紅椒丁和餘下薑汁炒2分鐘。
- 4熄火前加合桃兜勻即上碟，配薑汁菜心吃。
注意事項
- 對果仁敏感的人不要吃。
廚師小貼士
- 合桃用白鑊烘代替油炸，一樣香脆但少油；最後才落，保持脆口。
中醫角度
核桃甘溫，補腎溫肺、潤腸（潤澤腸道、幫助排便）；雞肉甘溫，溫中益氣（補益氣力）；生薑辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）；紅椒甘溫開胃。整碟甘溫為主，溫補（以溫性食材溫和補益）腎陽而不燥熱。
