霜降 · 晚餐 · 陰虛質
蜜豆炒鮮帶子
帶子煎到兩面金黃，和爽甜蜜豆一起快炒，清淡鮮甜，十分鐘就可以吃。
- 23 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性平滋陰補腎潤燥生津
為什麼適合你：陰虛質容易口乾、手心熱、皮膚乾；霜降秋燥最傷陰，帶子滋陰補腎（補益腎氣），蜜豆清甜爽口；少油快炒不燥熱，完全適合秋冬潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 8 分鐘- 1帶子解凍後用廚房紙吸乾，撒少許鹽和粟粉；蜜豆撕筋；杞子浸軟。
- 2鑊落油燒熱，中大火將帶子每面煎1分鐘至金黃，盛起。
- 3原鑊爆香薑片，放蜜豆和2湯匙水炒2分鐘至翠綠。
- 4帶子和杞子回鑊，加生抽輕手兜勻30秒即上碟。
注意事項
- 對貝殼類海鮮敏感的人不要吃。
廚師小貼士
- 帶子一定要吸乾水才煎得金黃；不要煎過龍，中間微透明最嫩滑。
中醫角度
帶子甘鹹平，滋陰補腎、調中；蜜豆甘平，和中（調和脾胃）益氣（補益氣力）；杞子甘平，滋補肝腎（補益肝腎）；只用少量生薑去腥。整碟甘鹹清潤，養陰（滋養陰液）而不滯膩。
