霜降 · 午餐 · 平和質
芥蘭炒鮮魷飯
鮮魷爽口、芥蘭清甜，大火快炒20分鐘就可以吃，配白飯完全適合。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性平滋陰養血清熱利咽
為什麼適合你：平和質跟著節氣均衡吃就行。霜降芥蘭當造，清甜爽脆；魷魚高蛋白低脂，快炒不油膩，配飯成餐營養均衡。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1魷魚劏好去衣，內面別十字花後切件，用紹酒撈勻醃5分鐘。
- 2芥蘭切段，粗莖撕走硬皮；燒滾水加少許油，魷魚飛水10秒撈起瀝乾。
- 3鑊落油，大火爆香薑片和蒜片，放芥蘭莖炒2分鐘，淋一點水，再放芥蘭葉。
- 4放魷魚，加生抽、糖和粟粉水兜勻勾芡，炒30秒至魷魚捲起即上碟，配白飯吃。
廚師小貼士
- 魷魚飛水和炒都要快，見捲起就上碟，炒耐了會韌。
中醫角度
魷魚甘鹹平，滋陰養血（滋養血液）；芥蘭甘辛涼，清熱（清解體內熱氣）利咽、通利腸胃；薑和蒜辛溫，去腥兼中和芥蘭涼性。整碟平和，甘鹹清爽。
