霜降 · 午餐 · 痰濕質
椰菜鯪魚球湯米線
街市鯪魚肉唧成魚球，和椰菜滾清湯米線，清淡少油又夠飽。
- 27 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性平健脾化濕理氣化痰
為什麼適合你：痰濕質容易身重、多痰，宜清淡少油、細份；鯪魚健脾（健旺脾胃、幫助消化）行水，椰菜健脾和胃（健旺脾胃、調和消化），陳皮理氣化痰（化解痰濕）。霜降一碗清湯米線，飽肚又不助濕。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 12 分鐘- 1鯪魚肉加1湯匙水和少許白胡椒粉，順一個方向攪至起膠，雙手沾水唧成小魚球。
- 2煲滾水，放陳皮絲和薑絲滾5分鐘出味，加椰菜絲滾3分鐘至軟身。
- 3轉中火，逐粒放入魚球，滾3至4分鐘至魚球浮面轉白，下鹽調味。
- 4米線用滾水浸軟或者灼1分鐘，放碗，注入魚球椰菜湯，灑芫荽即食。
廚師小貼士
- 街市魚檔有現成鯪魚膠，攪多一會兒更彈牙；唧魚球時手沾水就不黐手。
中醫角度
鯪魚甘平，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）、利水（幫助排水消腫）；椰菜甘平，健脾和胃、通利腸胃；陳皮辛苦溫，理氣燥濕（化除濕氣）化痰；薑和白胡椒溫中（溫暖脾胃）。整碗清淡平和，健脾化濕（化除濕氣）而不膩。
