霜降 · 午餐 · 氣虛質
薯仔甘筍燜牛肉飯
牛腩炆到腍、薯仔甘筍吸滿汁，前一晚煮好，第二日加熱做飯盒。
- 1 小時 30 分鐘
- 3 人份
- 燜
- 容易
性平補氣健脾益氣血
為什麼適合你：氣虛質容易累、胃口差；牛肉補脾胃（補益脾胃）、益氣血（補益氣血），薯仔和紅蘿蔔健脾（健旺脾胃、幫助消化）易消化。霜降天氣轉涼，炆得軟腍的牛肉飯盒，補氣（補充元氣體力）又不滯。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 75 分鐘- 1牛腩冷水落鑊，煲滾後飛水5分鐘，撈起沖淨。
- 2鑊落油，爆香薑片和洋蔥，放牛腩炒2分鐘，加生抽、片糖和水煲滾，轉小火加蓋燜50分鐘。
- 3加薯仔和紅蘿蔔再燜20至25分鐘，至牛腩腍、筷子插得入薯仔，大火收汁至濃稠。
- 4配白飯上碟；做飯盒就分盒放雪櫃，第二日用微波爐加熱4至5分鐘至熱透。
廚師小貼士
- 用電壓力煲可以縮短到25分鐘；燜好放一晚更入味，加一碟灼菜心就夠均衡。
中醫角度
牛肉甘平，補脾胃、益氣血、強筋骨；薯仔甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）；紅蘿蔔甘平，健脾養肝（保養肝臟）；薑和洋蔥辛溫，暖胃行氣（令氣機流通），令補而不滯。整體甘平溫和，完全適合氣虛平補。
