霜降 · 午餐 · 特稟質
冬菇南瓜蒸雞腿飯
雞髀、冬菇和南瓜一碟蒸，清甜嫩滑又低敏，20分鐘就可以吃，做飯盒也可以。
- 35 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平健脾益氣固護衛氣
為什麼適合你：特稟質容易敏感、腸胃弱，宜溫和低敏；雞肉補氣（補充元氣體力），南瓜健脾（健旺脾胃、幫助消化），冬菇益氣（補益氣力）扶正，全部都是常見低敏食材。霜降轉季易鼻敏感，清蒸少油護住脾胃。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1冬菇浸軟切半；雞件用生抽、粟粉、薑絲和油撈勻，醃10分鐘。
- 2南瓜連皮切件鋪在碟底，放上雞件、冬菇和紅棗片。
- 3水滾後隔水大火蒸18至20分鐘，至雞肉熟透、南瓜軟身。
- 4灑蔥粒，連碟裏面的雞汁淋飯；做飯盒前一晚蒸好分盒，翻熱要熱透。
廚師小貼士
- 南瓜連皮蒸不會散；雞件醃前用廚房紙吸乾，蒸出來更嫩滑。
中醫角度
雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣；南瓜甘溫，補中（補益脾胃）益氣；冬菇甘平，益氣健脾、扶正；紅棗甘溫補中。全碟甘溫平和，補脾肺（補益脾肺）之氣、固護衛氣，簡單低敏。
