霜降 · 茶點 · 血瘀質
紅酒燉雪梨
雪梨用紅酒、肉桂和橙皮慢慢燉到通透酒紅色，酒精大多煮走，暖胃又活血（促進血液循環），似足西餐廳甜品。
- 45 分鐘
- 4 人份
- 煮
- 容易
性溫活血通脈溫經散寒潤肺清燥
為什麼適合你：血瘀質容易面色暗啞、手腳冰冷、經痛或者身上有瘀斑。霜降天氣轉凍，血行（血液運行）更易不暢；紅酒和肉桂溫通血脈，雪梨潤秋燥，溫而不燥，下午茶一人一個剛剛好。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 35 分鐘- 1雪梨去皮，保留梨蒂，底部切平一點令它站得穩。
- 2小鍋放紅酒、水、冰糖、肉桂條、八角和橙皮，中火煮滾至糖溶。
- 3放雪梨下去，汁要浸到大半個梨，轉小火加蓋煮25至30分鐘，每5分鐘轉一轉梨令它均勻上色，煮到筷子插得入。
- 4撈起雪梨，紅酒汁大火收稠至糖漿狀，淋回在梨面；浸過夜顏色更深更入味。
注意事項
- 煮過仍有少量酒精，孕婦、小朋友、要握車或者對酒精敏感的人不要吃；經量多的女士經期暫停。
廚師小貼士
- 選肉質實淨的雪梨或者啤梨，煮完不會散；剩低的紅酒汁可以淋乳酪。
中醫角度
紅酒甘辛溫，活血通脈、溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）；肉桂辛甘大熱，溫經通脈、散寒止痛；八角辛溫，溫陽（溫暖陽氣）散寒、理氣；雪梨甘微酸涼，潤肺（滋潤肺部）清燥，平衡酒和香料的燥熱。整體偏溫，溫通血脈而不過燥。
