霜降 · 茶點 · 濕熱質
竹蔗馬蹄水
香港街坊至愛的清熱（清解體內熱氣）湯水，竹蔗、馬蹄和連鬚粟米一起煲，清甜甘潤，一煲夠成家人飲。
- 1 小時 15 分鐘
- 4 人份
- 煲
- 容易
性涼清熱生津利尿祛濕
為什麼適合你：濕熱質容易生暗瘡、口苦口臭、小便黃，霜降雖然轉涼，但秋燥加上吃多了臘味火鍋，好易熱氣。竹蔗馬蹄水清熱生津（補充津液、止渴）又利尿，是老香港清熱下火的家常湯水。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1竹蔗用刷洗淨，斬成段再破開四條；粟米留回粟米鬚，洗淨切段。
- 2馬蹄去皮，用刀背拍裂；紅蘿蔔去皮切件。
- 3水煲滾，放全部材料，大火滾15分鐘，轉中小火煲45分鐘。
- 4試味，竹蔗本身夠甜，不夠先加一點冰糖；隔渣暖飲，或者放到室溫飲也可以。
注意事項
- 性質偏寒，脾胃虛寒、易肚瀉或者經期的女士不要飲太多。
廚師小貼士
- 竹蔗選皮色深、節距長的比較甜；粟米鬚是利濕的精華（營養和有效成分），不要摘走。
中醫角度
竹蔗甘寒，清熱生津、潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）和中（調和脾胃）；馬蹄甘寒，清熱化痰（化解痰濕）、生津消積；粟米甘平，調中開胃，粟米鬚更可利水（幫助排水消腫）滲濕（滲走濕氣）、清熱；紅蘿蔔甘平，健脾（健旺脾胃、幫助消化）和中，緩和整煲的寒性。合用清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）、生津潤燥。
