霜降 · 茶點 · 氣虛質
椰汁南瓜糕
南瓜蒸熟壓蓉，加馬蹄粉和椰汁蒸成兩層糕，金黃煙韌、椰香清甜，下午茶配杯熱茶完全適合。
- 1 小時
- 4 人份
- 蒸
- 中等
性平補中益氣健脾養胃
為什麼適合你：氣虛質容易累、手腳乏力，胃口又一般。霜降當造的南瓜甘甜溫和，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）；加椰汁蒸成糕，煙韌易入口，下午三四點肚餓吃一件，比吃餅乾朱古力更補身。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 40 分鐘- 1南瓜切片隔水大火蒸15分鐘至腍，趁熱壓成蓉。
- 2馬蹄粉100克加150毫升凍水開成生漿；片糖和200毫升水煮溶，加南瓜蓉煮滾，熄火慢慢撞入生漿，攪成稠身南瓜漿。
- 3糕盤掃油，倒入南瓜漿抹平，大火隔水蒸20分鐘至表面凝固。
- 4餘下馬蹄粉和椰汁、砂糖、100毫升水攪勻，倒在南瓜糕面再蒸15分鐘；放涼兩小時才切件，想香口可以煎下。
注意事項
- 椰汁和糖份偏高，糖尿病或者想控制體重的人每次吃一兩件就夠。
廚師小貼士
- 一定要等糕完全放涼才切，刀沾一點水就切得好看；隔夜放雪櫃，翻煎或者翻蒸也可以。
中醫角度
南瓜甘溫，補中益氣、健脾（健旺脾胃、幫助消化）養胃；椰汁甘平，益氣補虛；片糖甘溫，補中緩急；馬蹄粉甘寒，用量少，只作凝固之用，有南瓜和片糖的溫性平衡。整體甘溫平和，補氣（補充元氣體力）不燥，適合氣虛質做小食。
